吐司杏仁鲜虾塔
简单
4人份
根据型男大主厨20130211期内容整理修改。 杏仁鲜虾塔这个名字是节目里就这么起的，但其实我不知道名字里的“塔”从何而来，似乎叫虾饼更贴切一些。我在摆盘的时候，用了香槟塔的杯子来盛放，算是和“塔”字略微搭上了一些关系。虾饼的口感酥脆，又有杏仁的香味和虾的鲜味，放在杯里的感觉很适合拿来当做朋友间饮酒会的小食，当然上一整个虾饼有点不符合finger food的大小标准，切一半就合适了。 因为虾仁太少的话在料理机里面不好打，所以按菜谱分量做出来的的虾泥大概是4个虾饼的实际虾泥用量的约2倍。
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食材清单
其他
- 1/2大匙米酒
- 1个柠檬（可选）
- 1小碗杏仁片
- 2个鸡蛋
- 4片吐司
- 适量沙拉酱（可选）
- 适量白胡椒粉
- 适量马铃薯淀粉
海鲜
- 100g虾仁
蔬菜
- 5g葱
蔬菜类
- 5g姜
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁洗净去泥肠，葱切段、姜切片。取蛋清1/2颗，剩余蛋清和蛋黄一起打散备用。料理机中放入虾仁、蛋清、葱姜、米酒、盐、白胡椒粉和马铃薯淀粉，搅打成虾泥。
2
用圆形切模从吐司片上切下圆片。沿着吐司片的对角线方向切，一块吐司片能够切出两个圆片。
3
取一片吐司圆片抹上虾泥，再盖上一片吐司圆片压紧。边缘处可沾少许马铃薯淀粉封口。
4
压好的吐司虾饼沾匀蛋液后，裹上杏仁片。表面的杏仁片不需要裹太厚，重点注意侧面部分尽量用杏仁片封上。
5
起油锅120度，放入裹好杏仁片的虾饼炸至膨胀和两面金黄，炸的中途翻一次面。
6
炸好的虾饼取出吸油，食用时可按个人喜好搭配适量沙拉酱或柠檬汁。
