下酒菜—香辣凤爪
简单
4人份
老友过来喝酒，想做几道下酒菜。这鸡爪刚好。焖至软烂，再佐以青红椒爆炒，完美！
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 18只鸡爪
- 1勺生粉
- 1块桂皮
- 2个八角
- 3片香叶
- 4瓣蒜
- 8个小米辣
- 8个线椒
- 一小把花椒
- 半个柠檬
- 适量生抽，老抽，盐，油
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪切去趾甲，清洗干净
2
鸡爪冷水下锅，加入一点料酒，大火烧开后继续煮1分钟，然后捞出，清洗干净沥干水备用。
3
准备好配料
4
热锅下油，下一勺豆瓣酱，然后下姜片和八角桂皮香叶花椒小火煸香。再倒入沥干水的鸡爪，翻炒均匀。
5
加水至漫过鸡爪，然后加入小半勺盐，大火烧开，转入电压力锅中，选择炖肉键，大概压30分钟。压完以后鸡爪很软了。
6
热锅，倒入压好的鸡爪，加入小半勺生抽和老抽，慢慢把水稍微炒干一点。
7
倒入蒜片，青红椒圈，翻炒均匀。大概煮1分钟。
8
加入一勺生粉调的芡汁，翻炒30秒。加入柠檬片，加入一点香油，炒匀，出锅。
9
入口即化，又香又辣，下酒得很！
