椰香天使慕斯卷
简单
4人份
蛋糕体是添加了椰浆的伪天使，湿润绵软和慕斯的顺滑口感非常融合，加上微酸的奇异果酱，椰香果香，酸和甜，在嘴巴里融合的感觉很奇妙。
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食材清单
其他
- 【奇异果酱】
- 【椰香天使蛋糕】
- 【椰香慕斯】
- 100克椰浆
- 180克淡奶油
- 20克水
- 20克玉米淀粉
- 2个约200克奇异果
- 5克鱼胶粉
- 65低粉
- 80克椰浆
- 84克蛋白
调味料
- 20克糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【椰香天使蛋糕】
2
蛋白加砂糖打至湿性发泡。椰浆用手动打蛋器打至顺滑，筛入低粉拌匀。
3
取部分蛋白糊加入椰浆糊中拌匀，再把椰浆糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
4
烤盘垫油布，倒入蛋糕糊，烤箱中层160度12分钟。具体根据所用模具和烤箱调整。
5
把油布拉出来放到晾架上，撕开四周，降至常温后，盖油纸翻转，撕开油布，垫油纸再翻回来。
6
【椰香慕斯】
7
椰浆加入鱼胶粉，拌匀静置几分钟。中小火加热椰浆并不断搅拌，至接近沸腾即可。一边晾凉备用。
8
淡奶油加糖打至6分发，加入凉透的椰浆糊拌匀。
9
【奇异果酱】
10
奇异果捣泥，加入水，糖，淀粉拌匀，淀粉需拌匀至融化。
11
中小火加热，不断搅拌避免糊底，至成糊状即可。
12
【组合】
13
把蛋糕切成两片，一片刚好放入半圆柱慕斯模，一片用来封口。大的蛋糕片垫油纸放入半圆柱型慕斯模，倒入慕斯液，填入奇异果酱，盖上小的蛋糕片，用油纸盖好，放入冰箱冷藏4个小时。取出切去两边即可。
