蒜苗腊味干豇豆
简单
4人份
作为湖北人2020年是很不寻常的一年，从腊月二十七回到老家一直到现在（正月十九）因为新型冠状病毒被限制在家几十天都没有出门，后面也不知道什么时候疫情可以控制，但是现在大家都在努力，我也不能拉社会主义后腿，老老实实在家待着，也实在是无聊。因为平时喜欢随便做点吃的，现在趁这个闲暇的机会，想着把我每天觉得做的不错的菜分享出来。因为是自己在家做的小菜，克数用量可能不是很精确，但是大概就是一盘的量。 我用的腊肉比较肥，因为主要用腊肉炼油，有腊肉味道就可以了。如果想吃腊肉也可以用五花腊肉来炒。
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食材清单
其他
- 0.5勺老抽
- 1个红辣椒
- 2勺生抽
- 2根蒜苗
- 2瓣蒜瓣
- 300克干豇豆
- 80克腊肉
- 少许胡椒
- 少许鸡精
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豇豆是在超市买的现成的，我家没有很大的容器所以折断泡的。干豇豆提前一晚冷水泡发，着急吃可以用热水泡发。
2
泡发好的干豇豆洗两遍然后按照自己喜好切长度。右下角白色是肥腊肉。
3
1、先炒腊肥肉，用小火慢慢煸炒，炒出油。如果油太多可以盛一些出来。（多余的油可以炒个蔬菜也很香😃）
4
2、放入蒜片、姜片炒十几秒；然后放入蒜苗白炒十几秒可以闻到香。
5
3、倒入切好的干豇豆翻炒3分钟，中间可加盐翻炒。（盐不要太多，后面要放酱油也有咸度，掌握不好盐度可以先少放点，后面快熟尝一下再加）
6
4、依次加入少许糖、老抽、生抽、胡椒粉翻炒1分钟（糖只是提味的，并吃不出来甜度，量跟盐差不多就行。江浙自行增加😂）
7
5、倒水加盖闷5分钟左右（水跟菜差不多齐平）
8
6、水收差不多还有一点倒入辣椒翻炒40秒断生，再倒入蒜苗叶翻炒20秒断生。
9
7、加少许鸡精起锅。
10
起锅
11
超级下饭😁😋
