韭菜馅饺子从材料到上桌

猪肉没得挑了，冰箱里就一大块据说是带筋的，分割这些费时费力简直不堪回首，以后还是叮嘱采购的就买纯瘦肉吧。先把猪肉绞了，加生粉盐老抽生抽食用油抓匀腌制一会备用。韭菜洗了甩干水，切碎，胡萝卜绞碎了。韭菜分两份一份加胡萝卜放一大半肉馅里。一份放剩的肉馅，鸡蛋分两边放，加油。两种馅：韭菜猪肉馅，韭菜胡萝卜猪肉馅。下次加香菇那个增添鲜味，可惜冰箱里没库存了。加黑椒胡椒调味料。抓匀了就成两盆了。

饺子皮：高筋粉加水加盐面包机和面十分钟。整好肉馅时可以拿出来搓搓切成小面剂子，没称，估计15克一个？很小一个，边洒点面粉防粘一块了。

包饺子，今天就一人干活，当娱乐了。。成品估计有80多个。面粉不怎么吸水，手粉用去好多，估计50到100克。下次饺子皮和面时水放少点。

煎一锅：铸铁锅加热加油少许，排了八个，皮太薄了，各面煎了下定型，加了少许凉水，盖盖子小火煎到滋滋响开盖再翻面，煎到水收干了就可以起锅装盘了，走开了一下，饺子有点煎过了。可见做事得专心啊！蒸一锅：锅屉抹点食用油，饺子皮太薄，防粘。排上14个饺子。大火烧开火中火蒸了15分钟，本来可以缩短时间的，娃中间没忍住开盖一次。

煎饺蒸饺上桌刚赶上某某的午饭和娃的午饭，就着提前煲的鸡汤。疫情期间的一个周六的午餐解决了。感谢总指挥，感谢奋战在疫情前线的医护人员，感谢快递小哥们，感谢在家工作的老师们，感谢自己安静地守着小天地，度过如此平凡的一天。希望疫情早点过去……