盐卤豆腐
简单
4人份
小时候每逢过年过节，妈妈总会做很多盐卤豆腐。当时乡下烧的都是柴火灶，上面有两口很大铁锅，我的任务是添柴加火～ 豆浆煮好了，我喜欢泡一碗咸豆浆，等稍冷却，就会变成了豆腐脑，感觉特别美味。 一部分豆腐切小块，然后炸成油豆腐，这样比较容易保存。红烧肉煮油豆腐是我小时候的最爱～😋
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食材清单
其他
- 1个豆腐模具或沥水篮
- 3000克水
- 300克黄豆
- 适量温开水
- 适量盐卤
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的材料，老豆腐一盒，生姜火腿切片备用。香菇干、虾米、干贝泡发。
2
然后把老豆腐切成小粒，烧一锅热水，水滚后放入老豆腐绰一下，去掉豆腥味。
3
然后锅内放入一勺猪油、泡发好的香菇、虾米、干贝，以及姜片火腿片，爆香。加入一勺料酒翻炒一下。
4
然后加入烧开的开水或者热的高汤。（煮汤一定要用热水哦！高汤滋味更佳！）
5
滚开后，捞出生姜和浮末。
6
放入焯好水的老豆腐，转小火，炖10分钟，汤会变白变浓，然后放入适量盐、白胡椒调味即可，开吃吧！
7
如果有放高汤，煮出来就是白白的，非常浓郁。最后撒一些葱花～
