梅菜扣肉（老北京版）
简单
4人份
异国他乡，太想念家乡的饭菜，这样的思念已成功把我变成家里的“大厨”，现在最喜欢的事就是做菜，做菜……（中国菜）
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食材清单
其他
- 1.5kg五花肉
- 适量个干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
蔬菜
- 适量干葱姜
- 适量梅干菜
调味品
- 3勺白糖
- 两块桂皮
调味料
- 3勺盐
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备五花肉，切成大块。凉水下锅，加葱姜，料酒，进行焯水撇去浮沫。然后加花椒煮40分钟。
2
煮肉汤要留好哦……
3
煮的时候泡上梅干菜。我泡了大概50分钟左右。泡好清洗几遍（因为会有沙子）
4
煮好的五花肉趁热上色，加适量生抽，少许料酒，再加入老抽（适当多一点）上色。让每块肉都要裹上酱汁。然后研制半小时
5
准备葱姜
6
准备香料
7
起油锅，把葱姜和香料放入油锅炒香
8
把上面煮肉的肉汤加入锅中煮开。
9
加入洗好的梅干菜，煮开，加入少许料酒，适量生抽，少许老抽，刚腌肉的汁也倒入锅中，三勺盐（因为我的梅干菜不太咸），三勺糖。煮10分左右。（不要煮干锅）
10
煮梅干菜时，可以起油锅，炸我腌的五花肉。肉皮朝下（因为炸肉太劲爆，我这次把这一步省了）。大家可以选择炸或者不炸，炸好的肉切片，切好的肉一排排放入大碗中摆好。
11
然后把刚才炖好梅干菜倒入肉碗里，上蒸锅蒸一个小时（蒸的时间越长越好吃）
12
蒸好肉肥而不腻特别香……
13
我提前蒸好的荷叶饼（下次给大家补荷叶饼做法）
14
吃起来……哈哈……
