想吃素汉堡，鹰嘴豆排做起来
简单
4人份
谁说吃素后就与汉堡say goodbye? 我们用猴头菇、茄子、牛扒菌等等食材做过汉堡排，最快手的莫过于鹰嘴豆+大豆蛋白块这个组合了。 鹰嘴豆的功效就不多言了，这里更多的是运用了豆泥的粘合性，同理家里没有鹰嘴豆，但是有土豆同样可以做土豆排😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【调味料】
- 【食材】
- 10克黑胡椒碎
- 150克熟鹰嘴豆
- 15克植物油
- 175克干大豆蛋白
- 3大勺(3tbsp)淀粉
- 8～10克生抽
- 80克素蚝油
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹰嘴豆提前浸泡8小时，吸饱水分后，再加吸饱水分的鹰嘴豆重量的2倍的水，用电压锅的煮豆模式煮到绵软（拿起一颗用手指轻轻一捏就粉粉的状态最好）
2
「碎碎念」：有时豆类用量不多，每次煮一点不好煮，可以一次多煮一些，用不完的冷冻起来，下次解冻就能继续用，无需再次经历泡豆、煮豆的过程啦！另外，煮好豆子的煮豆水可是富含蛋白质的宝贝，常用于纯素烘焙，可制作马卡龙、马林糖、慕斯等甜品哦，以后有机会再跟大家分享！
3
大豆蛋白常温水泡发（大约20分钟），挤干水分后撕成小条，留一半用料理机打碎，可以增加粘合度。
4
煮好的鹰嘴豆也用料理机打成泥，加入到处理好的大豆蛋白中，加入调味料拌匀。
5
称取每个80克左右，用手整形成排的模样。烤箱预热200度，烤15分钟左右。
