全麦奶香蜜豆猫咪包（冷藏中种）
简单
4人份
怎样才使全麦面包在口感上更柔和？除了使用冷藏中种，炼奶和小麦胚芽粉的加入也会令奶香麦香浓郁，加上用的是海燕老师的猫咪包造型，我想，无论大人还是孩子，都很难抗拒这款好吃、好看又健康的面包吧。 配方量可做9个大猫咪，每个约70克；小猫咪可做12个左右（供参考）。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克全脂奶粉
- 10克小麦胚芽粉
- 190克冷藏鲜牛奶
- 240克金像高筋粉
- 25克炼奶
- 35克黄油
- 3克干酵母
- 60克穗城德式全麦粉
- 70克冷藏中种
- 适量蜜豆馅
调味品
- 20克绵白糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和小麦胚芽外，面团所有材料投入面包机，走两个和面程序，至少要能扯出厚实有韧劲的膜。
2
1.牛奶的量不用一次加完，视面团情况适当增减；
3
2.中种从冰箱冷冻室取出室温回温后，减成小块加入面团；
4
3.第一个和面程序走完再加入黄油，黄油全部被面团消化后再投入小麦胚芽粉。
5
低温发酵，有利于激发麦香，组织细腻。
6
保鲜膜覆盖，冰箱15度冷藏5小时左右，至面团两倍大，戳洞不回缩不塌陷即可。
7
发酵好后，面团分十份，揉圆。其中一份再分成是做九个猫咪尾巴和十二个耳朵。
8
取一个回温松弛好的面团，擀开成椭圆形，一端放蜜豆馅（当然放啥馅随你咯）。
9
放上尾巴和耳朵
10
对折，注意收口捏紧，不然二发和烘烤时就露馅了。
11
温暖处二发，至按压仍有微微回弹即可。预热烤箱上下火200℃。
12
表面撒粉，烤箱中层，上下火200℃18～20分钟，视上色情况加盖锡纸。
13
冷却后用巧克力拉线笔，或者裱花袋装巧克力软化后，拉出猫脸。Ok！
