橙皮核桃果干全麦面包

1、将葡萄干用水泡10分钟，捞出放在厨房纸上擦干多余水分。橙皮屑剪成小粒。

2、核桃仁放进烤箱上下150度，烤5-7分钟。

3、将全麦粉和低粉混合搅拌均匀，中间位置挖坑埋入酵母，盖住！盐和糖对角放在面粉上。一边倒水一边搅拌成絮状。（水可以预留10g根据面粉吸水性做调整）。 4、全部倒进厨师机，和面至扩展阶段，加入10g软化的黄油，搅拌至接近出膜状态即可。加入橙皮、葡萄干、核桃仁，揉均匀。 5、一发：26-28度，覆保鲜膜，两倍大；取出后分成两个面团，滚圆后松弛15-20分钟；擀成椭圆形，两个长边折叠捏在一起，两头捏紧，整形成橄榄状。 二发：放一碗热水，38度30分钟左右至1.5 倍大。

6、烤箱上下火200度预热10分钟。二发完成后取出面团，表面筛粉，割包，将小盒装黄油切成小长条，塞入每个割包口。 7、放入提前预热好的烤箱，上下火200度，中层烤25分钟左右。（待表面上色满意后即可盖一层锡箔纸，以免上色过深）