儿时的记忆—毛毛虫面包
简单
4人份
毛毛虫面包酥一代人的记忆，有时念念不忘的其实是一种情怀。
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食材清单
其他
- 155克牛奶
- 1个鸡蛋
- 200g淡奶油
- 250克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 30g玉米油
- 30克黄油
- 40g低筋面粉
- 50g低筋面粉
- 50g水
- 奶油夹心
- 酥皮部分
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 30g糖
- 35克糖
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包部分所有的粉类，放入盆中，糖，盐，酵母分开放，以免影响酵母的活性。黄油软化。
2
面粉里加入牛奶和鸡蛋，搅拌呈棉絮状，倒在硅胶垫上开始揉面。
3
用反复揉搓，摔打的方法，揉出粗膜。
4
加入软化好的黄油，继续重复揉搓，摔打。
5
总共经过40分钟，拉出手套膜即可。不出膜的面包口感差很多。
6
放烤箱30度发酵一小时。
7
发酵好后的面团，手指沾干面粉戳一下，不回缩不塌陷。
8
拿出来放在垫子上充分排气。
9
分成8个大小相等的剂子，每个大约70g左右，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
10
擀成长方形面片，一边薄一点，卷起，放在烤盘内。
11
烤箱放一碗40度左右的温水，烤盘放进去2发至2倍大。
12
趁2发的时候，做酥皮面糊吧
13
锅内放入水和玉米油，加热到水沸腾，马上关火。
14
趁热放入低粉。
15
搅拌到无干粉就停手。
16
晾至手温，蛋液分3次加入，每加入一次都要搅拌均匀再加下一次。
17
做好的面糊装入裱花袋备用。
18
2发完成后，在面包坯上刷一层蛋液。
19
酥皮面糊的裱花袋剪一个小口，均匀的挤在面包坯上
20
烤箱预热200度，烤箱中层，180度烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱脾气调整。
21
出炉后晾凉。
22
做奶油夹心，淡奶油加糖打至硬性发泡。
23
打好的奶油纹路清晰，装入裱花袋。
24
面包中间割一刀，挤入奶油，美味即成！
25
对于某个念念不忘的美食，难以割舍的是那份情怀，是记忆中的味道。
26
口感十分赞，外酥没绵软，加上奶油的衬托，口感又提升了一个层次。
