网红•柠檬超酸爽凉拌鸡爪
简单
4人份
有次去朋友家吃过她做的柠檬泡椒凉拌鸡脚，那酸辣爽吃起来真过瘾，真的是吃得停不下来，味道是至今难忘，由于家里有人不太吃辣所以改良后不要泡椒，味道同样杠杠滴！
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食材清单
其他
- 克盐 少许
- 个小米辣 10--20
- 个柠檬 1
- 个蒜 1
- 匙麻油 半
- 只鸡脚 15
- 根香葱 5
- 毫升一品鲜酱油 150
- 毫升老陈醋 50
- 片姜 8片切丝
- 粒花椒 15～20
调味品
- 勺料酒 1
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：柠檬一个（进口），蒜头，姜片，小米辣10个，龙眼井老陈醋（我可以白醋，个人喜欢老陈醋的味道，酸的够正而且美容养颜软化血管。），料酒，麻油，海天特级一品鲜酱油。
2
带指环的新鲜鸡脚！记得要讲卫生，帮爪子剪指甲喔！
3
大半锅清水烧开，放鸡脚飞水，记得鸡脚碎件更易入味。放两片姜片，滴上几滴白醋去腥味。水开后煮五分钟。
4
鸡脚起锅过冷河，用大量清水冲洗，直到没有油星。然后把鸡脚捞起，再把之前放冰箱的冰水用来给鸡脚泡一泡（泡冰水的鸡脚更易入味，嚼起来更弹牙更爽），泡过冰水的鸡脚，装入保鲜盒，盒子要稍微大点儿，因为面上还要加配料。
5
把蒜头切成蒜蓉，姜切丝，小米辣切颗粒，葱切断，柠檬一个切片（柠檬片单独装）
6
锅里放半碗油（菜籽油或者花生油都可以，我用的菜籽油，更香），油烧热把切好的配料倒入锅内爆香。
7
小火，倒入海天一品鲜酱油，陈醋，料酒，一勺白糖，胡椒粉少许，两小块冰糖（也可以直接白糖代替），待冰糖融化了起锅，加麻油
8
这这配料看起来就好有食欲
9
待炒好的配料放到凉，在鸡脚面上铺上一层柠檬片，再把酱汁淋在面上，盖上盖子放冰箱，等2--3小时就可以吃了，想更入味的话最好放多一晚。
10
装盒冷藏，想快速入味不用那么早放进雪柜。
11
来一根拍青瓜打底（青瓜拍好切断，放少许盐腌一会，倒掉涩水，装盘打底），再把鸡脚铺面上，淋上酱汁。
12
———超酸爽凉拌鸡爪子！好吃😊好吃😊好吃的停不下来😋😋😋
