酱香排骨炖粉皮
简单
4人份
这道菜的经典在于肉烂骨香粉皮顺滑甘蓝菜清脆爽口。
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食材清单
其他
- 1000克排骨
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 1炒勺酱油+老抽
- 2张粉皮
- 50粒小茴香
- 50粒花椒
- 6片香叶
- 半个甘蓝
蔬菜
- 3勺黄豆酱
- 6片姜片
蔬菜类
- 半根葱
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前温水泡发粉皮
2
将排骨冷水下锅，煮开后到料酒去腥，打沫，排骨捞出备用，肉汤沉淀备用。
3
锅内放少许油，小火放入冰糖炒色
4
将姜片和排骨倒入煸炒上色
5
放入三勺黄豆酱一勺甜面酱，加入一炒勺酱油加老抽（比例1:1即可）。
6
倒入适量开水煮开
7
将电压力锅里放入葱姜和料盒（八角一颗、花椒50粒、小茴香50粒、香叶6片、桂皮1段，如果给孩子吃，可以不放八角、小茴香），倒入之前焯排骨的肉汤，然后将刚刚炒锅中煮开的排骨和汤倒入。
8
打到煮肉档，如果喜欢软烂就打到蹄筋档，盖上盖，密闭出气阀。
9
电压力锅煮完后，放完气，开盖，加入泡好的粉皮，加盐（各种肉煮熟后加盐更香），再煮5-10分钟，一是煮好粉皮，二是让盐充分入味。煮好后加鸡精提味。
10
将甘蓝洗净，撕好放入盆中备用。
11
将煮好的排骨和汤倒入铺好甘蓝的盆中。
12
上菜喽
13
香味扑鼻，口水直流，开动。
