粤来粤想食 之腊味煲仔饭
简单
4人份
得有一二年没做过煲仔饭了 足不出户第四周 想起了年前买的腊味 这就拿出砂锅 来温习一下这道美味吧😏
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食材清单
其他
- 1-2个鸡蛋
- 1只腊鸡腿
- 1把芥菜
- 1瓷勺生抽
- 1瓷勺蚝油
- 2-3朵香菇
- 2根香肠
- 2瓷勺猪油或花生油
- 3杯丝苗米(四人份）
- 3茶勺白糖
蔬菜类
- 2根小葱
- 3片生姜
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
丝苗米洗净倒掉水分静置半小时 腊鸡腿切厚片 香肠斜刀切薄片 猪油微微加热化开
2
小葱切碎 生姜切丝 花菇切厚片
3
用刷子在砂锅内均匀抹上一层油
4
将浸泡好的丝苗米放入 加水至与米平面齐平（若是大米 则加水至高出米平面1-2毫米） 盖上锅盖大火煮开后转小火焖5分钟 揭开锅盖 此时水已煮干 用筷子在六七成熟的米饭上扎一些孔
5
将腊鸡腿和香肠 香菇码放在米饭上 撒上姜丝 盖上锅盖继续小火焖5分钟
6
焖饭的同时另热一口小锅 加入1瓷勺蚝油 1瓷勺生抽 3茶勺白糖和2瓷勺水煮开 大火5秒微微收稠
7
打开砂锅盖 贴着锅沿一圈浇上猪油 盖上锅盖转大火焖1分钟 期间可以用纱布包住两侧锅耳 将锅倾斜至各个角度 确保砂锅受热均匀 整个内壁都能结起锅巴
8
转小火 开盖打入鸡蛋 放入芥菜 盖上锅盖再大火焖1分钟 闻到微微焦香就可以关火了
9
关火后可以让砂锅在灶上坐几分钟后再开盖 淋上酱汁
10
用勺拌匀 连砂锅一起端上了桌 家人早就各自放下手头事寻香而来 一家围坐 一碗煲仔饭 配上一碗酸辣汤 一碟虾仁菜脯 就算闷在家出不了门又何妨？！