酸甜嫩滑番茄🍅鱼
简单
4人份
番茄鱼，鱼肉嫩滑骨汤醇厚，酸甜适口，特别喜欢番茄鱼汤拌饭，一碗白米饭不到几分钟就吃完了，既有营养又开胃下饭，厨友们收藏一下吧🤗🤗
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 3个西红柿
- 一个蒜
- 适量冬瓜
- 适量豆芽
- 适量金针菇
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜类
- 适量洋葱
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑鱼买的时候小贩先杀好，把鱼片洗干净，水沥干，放碗里，切些姜片进去，再倒上料酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），再把鱼肉和鱼骨各加1个鸡蛋的蛋清和少许淀粉抓匀泡着，这样可以去腥，而且可以更入味。
2
配菜：金针菇切去根部洗净备用；豆芽菜洗净备用；冬瓜切块备用；3个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄划十字烧热水
3
锅里热油下洋葱丝爆香。
4
把配菜金针菇跟豆芽菜加少许盐煸炒熟。
5
盛出放锅里备用。
6
把泡好的番茄去皮切小块。
7
起油锅，下番茄翻炒变软，再倒入4大勺番茄酱和2勺生抽进去翻炒均匀。
8
加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味。煮开后再转中火炖，等汤炖到比较浓的时候，加适量盐调味，再把鱼头放进去先煮。
9
然后把冬瓜放进去。
10
接着把剩余的鱼骨头先放进去煮，等鱼肉变色就可以了。
11
然后把里面煮好的料捞到刚才配菜的汤锅里。
12
最后把鱼片倒入汤汁里煮到鱼肉变色就可以了，再连汤带鱼肉一起倒入汤锅里。
13
备好葱花和蒜末。
14
撒在鱼肉上面。
15
锅里热油等冒烟。
16
浇在葱花和蒜末上，浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼就可以上桌了。
