一学就会，超容易上手的武汉热干面，超级劲道（内附独家卤牛肉秘籍）
简单
4人份
晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗中，撒上盐、醋、葱花等调料，再来点辣萝卜，最后浇上满满一勺芝麻酱。 葱油拌面都会做了，今天黄小厨就教大家做，武汉热干面！
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食材清单
其他
- #卤牛腱
- #热干面
- 100g卤水
- 10g芝麻油
- 10g食用油
- 10ml老抽
- 15g辣萝卜
- 1小撮花椒茴香
- 20g芝麻酱
- 250g碱面
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2个桂皮
- 2片香叶
- 30ml生抽
- 500g牛腱子肉
- 50ml料酒
- 5g小香葱
- 5g红油
- 5g老抽
- 5g胡椒粉
肉类
- 5g鸡精
蔬菜类
- 3片姜片
调味品
- 3块冰糖
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将食材都准备好
2
牛肉冷水浸泡2小时后捞出洗净，再冷水下锅煮沸后8分钟捞出，捞出后换一锅冷水继续煮沸捞出；
3
第三次牛肉冷水下锅时，放入卤料：冰糖、姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒茴香。
4
水中加入调味料：料酒、老抽、生抽、盐；水煮沸后调整成小火炖煮一个半小时，煮好取出让其自然冷却后，切盘摆盘完成~
5
取一锅，清水煮开后放入面，面煮熟后捞出晾凉；
6
煮面时放入食用油；
7
芝麻酱加油调匀后，加入老抽、鸡精、胡椒粉拌匀；面条淋上芝麻酱、卤水、红油后拌匀面条。
8
放上辣萝卜、撒上葱花即完成；搭上自己卤的牛肉，美味~
