蓝莓抹茶卷
简单
4人份
疫情期间出趟门采购不容易，冰箱被储备的食材塞的满满的，昨天在整理冰箱的时候，发现一盒蓝莓被遗忘在冰箱角落，还好在它腐烂之前被拯救😂😂😂，一部分熬了蓝莓酱，剩下的做夹心
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食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 10克蛋黄用白砂糖
- 200克淡奶油
- 20克蓝莓酱
- 40克低筋面粉
- 40克植物油
- 50克蛋白用白砂糖
- 5个(蛋黄5个，蛋白4个)鸡蛋
- 几滴柠檬汁
- 奶油馅：
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.蛋黄➕细砂糖(10g)，打到体积膨胀有明显的纹路，盖保鲜膜放一边
2
2.蛋白分三次加入细砂糖，打发到有小弯勾的状态，再用单抽整理一下蛋白，挖一大勺蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌到没有干粉，再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
3
3.植物油加热到温度保持在40度左右，先挖一大勺面糊，将植物油与面糊充分拌匀，再将混合好的面糊与剩下的全部面糊混合翻拌均匀
4
4.表面不小心留了个坑😅，做反面的毛巾卷不影响哈哈～，烤箱170℃烤26分钟左右
5
5.将烤盘取出，从高处震两下震出热气，蛋糕片从烤盘中移至烤网上凉至手温，盖烘焙纸先放一边
6
6.淡奶油200克➕20克蓝莓酱➕10克细砂糖打发，涂抹在蛋糕片再放些新鲜的蓝莓上卷起后，放冰箱冷藏定型。
