【平底锅版香辣烤鱼】
简单
4人份
看着烤鱼滋滋得冒油，光闻着味道就忍不住咽口水。用筷子夹开，鱼皮烤得少许焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、娃娃菜、带着麻辣鲜香的料汁，一端出，立马就会遭到哄抢~~
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食材清单
其他
- 10g花椒粉
- 15g熟花生粒
- 2张锡纸
- 30g郫县豆瓣酱
- 3g味精
- 3g白砂糖
- 3个小米椒
- 40g大蒜
- 4g孜然粉
- 4g胡椒粉
- 50g油
- 5g生姜
- 80g金针菇
- 8g料酒
- 半根黄瓜
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜类
- 3根香菜
- 半个洋葱
- 半颗娃娃菜
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的食材
2
将鲈鱼处理干净，用厨房用纸擦干水分后，在鲈鱼身上均匀划几刀，把鱼鳍、鱼尾剪掉，料酒加少许盐，腌制10分钟后沥干。
3
首先铺好一张锡纸，在上面抹油。抹得稍微宽点只留两边不用抹、鱼的全身也要抹上油、抹完油后撒上孜然粉，辣椒粉和花椒粉。接着取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠。
4
把锡纸的四边都往里折叠。
5
平底锅加热，抹少许油后，把裹好的鱼放入平底锅中；开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（记住！一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）。
6
烤鱼烤好后移出锅，轻轻得将锡纸剥离鱼身，小心烫手噢！我本以为我已足够斯文但还是破坏了少许鱼皮
7
热锅倒油，油温稍微升高后，先放入豆瓣酱翻炒至香，依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖、辣椒和花椒，翻炒均匀。
8
加入适量清水煮沸后，放入娃娃菜、金针菇、芹菜、黄瓜，小火炖煮。
9
把烤好的鱼放入锅中，放入洋葱丝和香菜，继续炖煮入味。
10
最后撒入花生米和香菜，连锅一起端上桌！
