自制【希腊酸奶】无需酸奶机
这款酸奶是四年前鈴子以前的一位邻居教我的，她的家乡在土耳其，那里的人们饮食偏中东、地中海风格，常以大量的奶制品搭配食物，所以土耳其酸奶也很有名，而这款酸奶是她的奶奶教给她的，也算是道“家传菜”了，哈哈，今天鈴子就把详细的做法和步骤图分享给大家。
食材清单
其他
- 100-150克原味纯酸奶
- 1升-1.5升全脂牛奶
- 保鲜膜
- 木勺
- 毯子
- 玻璃碗
- 糖（自选）
- 锅
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是我选用的牛奶和酸奶。
将奶全部倒入锅中，开中火加热即可，不要让奶沸腾（只是为了加热消毒、进一步杀菌而已）。放糖的可以在这一步关火之前根据自己的口味适量加入。
将加热好的奶倒入无油无水的玻璃碗中，晾至不烫手即可（用手摸一下碗壁，温热但不烫手就表示可以进行下一步了）。等待的同时，将酸奶从冰箱取出待用。
牛奶晾至不烫手时，很清楚的可以看到上面自然形成了一层“奶皮”，用木勺挑掉不要。
将酸奶放入另一个小碗中。
用木勺舀一些温热的牛奶放入酸奶碗中拌匀。
直至酸奶稀释成浓稠的液体状态即可。
将充分搅拌并稀释好的酸奶倒入温热的牛奶碗中，用木勺拌匀。
拌匀后盖上保鲜膜。
将事先准备好的毯子摊平，将碗放在毯子上。小心的裹上毯子，将碗包好，不要让奶洒出，放在家里最暖和的地方自然发酵10-12小时即可。
这是自然发酵10小时后的状态，这时可移至冰箱冷藏。
冷藏了一夜，表面有一层乳清，你可以很清楚的看到酸奶的状态，很浓厚，即便我把碗倾斜了也不会流动，凝固状态很好。
用勺子舀起一勺，看看这状态，比豆腐脑还要稠吧。
被我用勺子舀过的地方还是保持凝固状态，不会塌陷。
因为我做的是无糖的酸奶，所以后期食用时可以根据个人口味加入枫糖浆、蜂蜜、果酱或焦糖等调味，家里有糖尿病病人的做成无糖的比较好，再搭配上新鲜的水果，一个营养美味且健康的下午茶就有了。
很像小时候吃的老酸奶的味道。
