完美八寸戚风蛋糕 加厚 不开裂不回缩
简单
4人份
自从购入烤箱后，就不停的研究甜品、面包。当然有失败也有成功，八寸戚风蛋糕胚是我烘焙中最成功之一！不开裂、有弹性，吃过的人都夸好吃！！吃不够！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 30克（蛋黄）细砂糖
- 45克牛奶
- 45克玉米油
- 55克（蛋白）细砂糖
- 6只鸡蛋
- 几滴（可不加）香草精
- 数滴柠檬汁
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好所有材料，这样做起来才不会手忙脚乱。
2
用两个盆，盆中保证无水无油，分别将蛋清和蛋黄分离到盆中。
3
加入30糖到蛋黄盆，依次加入45克玉米油和45克牛奶到蛋黄盆，香草精几滴，用手动打蛋器搅拌均匀。
4
称100克低筋面粉，筛入蛋黄盆，边筛边搅拌，把蛋黄糊搅拌均匀（采用z字型方式搅拌)
5
搅拌完成
6
把55克糖分三次加入蛋白里打发，可以滴几滴柠檬汁去腥味（注意盆中要无水无油无蛋黄，否则无法打发）
7
用打蛋器先高速打发至大泡出现，第一次加糖
8
细泡，第二次加糖
9
泡泡消失，加第三次糖，转中低速打发
10
打到蛋白出现细纹，提起打蛋器有小尖角
11
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊盆里翻拌均匀，不要过度搅拌。
12
这时候可以去预热烤箱了，上下火150度。
13
蛋糕糊完成！将蛋糕糊倒入8寸模具里，震几下，将气泡震出
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预热几分钟后，将蛋糕糊放入烤箱，中层。 前30分钟130度，再转上火150度、下火160度25分钟。
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蛋糕胚出炉!拿出来震几下，震出热气，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后，手动脱模
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成品是这样的！掐一掐，很弹~
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分享平时做的戚风蛋糕一个。做过很多次戚风蛋糕了，真的好吃到分分钟抢光～
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