小展的下午茶│日式牛奶卷
简单
4人份
参考分量：9个 烘烤时间25分钟
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食材清单
其他
- # 中种面团
- # 主面团
- 100g展艺高筋粉
- 120g水
- 15g展艺细砂糖
- 15g淡奶油
- 1个展艺金色不沾方形烤盘
- 210g展艺高筋粉
- 3.6g盐
- 30g水
- 36g蛋黄
- 4.2g干酵母
- 45g展艺细砂糖
- 45g黄油
- 9g奶粉
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面混合，将所有中种面团的材料混合
2
揉成面团后，放在26度的环境下发酵90分钟
3
发酵到两倍大，中种面团即完成
4
然后制作主面团部分，将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌
5
然后加入黄油
6
揉出手套膜到完全扩展阶段
7
待其发酵到两倍大即可
8
分割成60克/每个面团，醒发松弛20分钟
9
整形，取一面团，排气拍平，擀长
10
然后将两边对折
11
上下两端往中央卷进去
12
整形好放在烤盘上
13
进行最后一次发酵30度发酵一小时
14
然后在表面上锋利刀片划十字，撒上面粉
15
然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可
16
(＾Ｕ＾)ノ~
