韩式：超级详细的做法-韩国泡菜：辣白菜Cabbage Kimchi
简单
4人份
方子来自韩国YouTuber，没有用苹果、梨，味道相当好。一杯约等于237ml。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2杯，24瓣蒜末
- 1/2杯鱼露
- 1/4杯虾酱和汤汁
- 1个中等洋葱末
- 1杯（或三根大葱代替）韭菜
- 1杯胡萝卜丝
- 2杯水
- 2杯泡菜用辣椒粉
- 2杯白萝卜丝
- 2汤匙糯米粉
- 2茶匙姜末
- 4棵约2.7公斤白菜
- 7-8根大葱段
- a 糯米糊：
- b 蔬菜：
- c 腌料：
- 半杯海盐
调味料
- 2汤匙糖
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
a 糯米糊用料
2
b 蔬菜用料
3
c 腌料用料
4
准备大白菜：切掉头部，用刀切一个口子，然后轻轻撕开，然后再各切一刀。
5
冷水洗净，抹盐，每一片叶子都要抹，根部多抹。腌渍2小时，每半小时翻一次面。把腌出来的盐水尽量撒到白菜上。
6
折一下白菜帮，如果柔软折不断就证明腌好了。用流动冷水冲洗干净盐分，这时候可以再把白菜沿着切口撕开，切掉头部，控水。
7
腌白菜的时候可以准备糯米糊。糯米粉加入水中，用木头勺子搅拌均匀，中火加热至冒泡儿，加入糖，再煮一分钟。过程中要要不停搅拌，以免糊锅。煮好放凉后，加入c腌料，混合成糊状。我没有虾酱，用Balacan峇拉煎加水稀释代替。
8
再加入b蔬菜,混合均匀。
9
把酱料抹到每一片叶子上，放入容器中，压实。可以立即食用或发酵。
10
发酵：室温发酵需要1-2天。当闻到酸味儿，用勺子压一下产生气泡就是发酵好了。然后要放入冰箱冷藏保存，这样可以延缓发酵。
11
泡菜汤，超级好吃😋
