巧克力杏仁玛德琳
简单
4人份
玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，需要用专门的贝壳形状模具烘烤。这款玛德琳蛋糕的蛋糕主体参考了PH的法式烘焙一书的玛德琳的方子，制作简单不复杂，不需要冷藏面糊，成功的玛德琳“最关键的不是正面的贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的大肚子”（by君之老师），烤制过程我看到玛德琳蛋糕高高鼓起的“大肚子”，欣喜。 此款玛德琳是需要用到无铝泡打粉的，它是合法的食品添加剂，我们的合理使用才是关键。当然，家庭烘焙来说，有些烘焙食品是不需要这些食品添加剂的也就自然不用加的。
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食材清单
其他
- 1.5克无铝泡打粉
- 10克杏仁片
- 10克蓝莓巧克力
- 30克白巧克力
- 55克蛋糕粉
- 55克鸡蛋
- 55克黄油
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备、称取，杏仁片弄细碎。
2
蛋糕粉、无铝泡打粉混合、过筛、备用。
3
鸡蛋磕开，放入干净无水的盆内，加入细砂糖，用蛋抽搅打起泡。
4
倒入蛋糕粉混合物、杏仁片，用硅胶刮刀搅打均匀。
5
预热烤箱，215度上下火；黄油切开放入不粘锅内，中小火加热融化，熄火。
6
融化的黄油倒入蛋糕糊中，用硅胶刮刀搅拌至均匀呈纹路且流动状。
7
取高杯子套上一次性裱花袋，装入蛋糕糊。
8
蛋糕糊挤入玛德琳模具中，大力震几下模具。
9
蛋糕糊连同模具一起送入烤箱，第三层，215度，上下火，烤5分钟，转190度继续烤8-10分钟，烤制完趁热脱模，放凉。
10
白巧克力切细放小锅里，隔热水一边加热一边搅拌至融化。
11
玛德琳蛋糕一端沾少许白巧克力酱，用硅胶刮刀划出痕迹，蓝莓巧克力切细细，撒在白色巧克力部分，放凉却架上晾晾。
12
凸起的大肚子～
13
咬一口
