媲美【胖哥俩】的鸡爪肋排煲
简单
4人份
1.鸡爪轻轻一嘬就骨肉分离了。 2.肋排细嫩入味。 3.把原本【胖哥俩】的配菜做了调整，由年糕，豆腐，冬瓜换成了土豆，油豆皮，胡萝卜。 4.虽然加了郫县豆瓣酱，但是一点都不辣，适合小朋友吃。 5.有电饭煲就能做，非常简单的操作流程。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个草果
- 1小块桂皮
- 1斤肋排
- 1斤鸡爪
- 20粒麻椒
- 2个八角
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 4勺生抽
- 半块姜片
- 半头大蒜
- 半根胡萝卜
- 随意油豆皮
- 食用碱
蔬菜
- 1勺豆豉
蔬菜类
- 1段葱
- 半个洋葱
调味品
- 1块黄冰糖
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 食盐
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪剪掉指甲，一切为二。肋排切成小块。加入食用碱（可以帮助去污），食盐，少量水，反复揉搓抓洗，然后冲水洗干净备用。
2
鸡爪，肋排冷水下锅，加姜片，大火煮沸，5分钟，去血污，捞出凉水冲洗干净。
3
电饭煲内，洋葱切丝垫底，放入处理好的鸡爪和肋排，焯水步骤的姜片也放进来。
4
葱段蒜粒爆锅，下香料炒香。如果没有小朋友吃，可以加几个干辣椒段一同煸炒。
5
加郫县豆瓣酱，豆豉，小火煸出红油。
6
加入开水。
7
加入生抽老抽，比例2：1。
8
加入黄冰糖。
9
将炒好的汤底倒入电饭煲中，水量以没过食材为宜，盖盖子，煮饭键。20分钟左右时候可以开盖翻拌一下，顺便尝一下咸淡，根据自己口味加盐。
10
准备配菜。
11
大概40分钟的时候，开盖（各家电饭煲脾气不一样，可以用筷子戳鸡爪和肋排，能戳透即可），加入配菜，码放顺序是土豆，胡萝卜，油豆皮。盖盖子继续煮5分钟。
12
用筷子翻拌一下，根据个人对配菜口感喜好，继续煮10-15分钟。
13
拔电，翻拌一下，直接内胆端上桌吧。
14
非常费米饭。😃
