黄油做的古早蛋糕
简单
4人份
用黄油做的古早蛋糕，出奇的好吃。有轻芝蛋糕的口感，又有黄油的润润口感，蛋香也浓郁，我已经减了20克糖，感觉正好。 没有方模，我用的6寸硅胶模具。 8寸配方用量×2
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食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 50克低粉
- 50克牛奶
- 50克黄油
- 几滴柠檬汁
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油➕牛奶，隔水融化黄油成为液态。烤箱150度预热。鸡蛋蛋清蛋黄分开备用。硅胶模具中均匀涂抹黄油备用。
2
用打蛋器充分搅拌，让牛奶和黄油充分乳化，表面看不到油脂。
3
低粉过筛
4
加入乳化好的牛奶黄油。z字搅拌至均匀无颗粒。
5
搅拌好的面糊中加入鸡蛋黄
6
搅拌均匀无颗粒。
7
蛋清中加入柠檬汁，加入白砂糖，低速打发至湿性发泡。就是流淌状态的细腻蛋白糊。不要打的太硬，蛋糕会裂开，细腻就好。
8
蛋白糊和蛋黄糊充分翻拌均匀。不要过度搅拌。
9
蛋糕糊倒入模具中，不要摔震，不要晃动，流动性这么强的蛋糕糊，不会有多少气泡的，表面上的气泡用刮刀拨开就好。摔震会导致蛋糕出现布丁层。
10
烤盘中加入热水，水要多加点。模具放入热水中，水浴法。烤箱150度，上下火，中下层，60分钟。
11
温热脱模，切面细腻，湿润，有蛋香，黄油香。