酥到掉渣的萝卜丝酥饼
简单
4人份
萝卜可炖汤、可做萝卜糕、可腌萝卜、或者炒菜入粥都很不错，而这一次小K用萝卜做了老少咸宜、酥香可口的萝卜丝酥饼：外皮酥松、层层叠叠，咬开后内陷丝丝分明、清爽香润，赶紧拿出我们的料理手帮手 ——KitchenAid 9杯食物处理机，一起来完成这次挑战吧。
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食材清单
其他
- #其他
- #干油酥
- #水油酥
- #馅心
- 100g低筋粉
- 10g全蛋液
- 10g猪油
- 12g火腿末
- 150g中筋粉
- 1撮花椒粉（炒熟）
- 1茶匙盐（腌制用）
- 20g麦芽糖
- 20g黑芝麻
- 25g葱花
- 3g香油
- 450g白萝卜（去皮）
- 45g色拉油
- 4g鸡粉
- 50g板油丁（切末）
- 70g开水
肉类
- 50g猪油
调味料
- 15g白砂糖
- 1撮盐
- 5g糖
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅心：
2
KitchenAid 9杯食物处理机安装切片切丝配件（粗丝切口朝上），白萝卜竖切为四条
3
放入入料口，开启1档，切成萝卜丝
4
将刨好的萝卜丝盛入大碗
5
萝卜丝加盐，搅拌均匀，腌制5分钟，待出水后，将萝卜丝用纱布包裹
6
卷起，挤干水分，待用
7
加入板油丁、猪油、火腿末，混合搅拌
8
再加入所有调味料搅拌，最后加葱花拌匀，待用
9
干油酥：
10
KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀头，将低筋粉和猪油，放入料理机内，开启1档，搅拌成团，取出待用
11
水油酥：
12
将中筋粉、白砂糖、开水混合麦芽糖搅拌均匀
13
加入9杯食物处理机内，开启1档，边搅拌边加入植物油，混合成面糊后取出在撒上面粉的操作台上
14
甩打成面团，醒发5分钟
15
包制：
16
烤箱开启200℃，预热15分钟
17
用水油酥包入干油酥，用手掌压平
18
用擀面棒擀成薄薄长方形状（27*50cm）
19
再一折三，重复两次
20
用擀面棒再次擀成长方形状（27*54cm），从下往上卷起呈筒状
21
将馅心揉成团，约20g/个；将面皮卷均匀分割12等分后用擀面杖擀成圆皮，包入馅心
22
收口处按压至扁圆，表面刷上蛋液，粘上黑芝麻
23
烤箱温度调至185~190℃，中层烤制约25分钟左右取出，稍微冷却后即可食用