白巧碎乳酪蛋糕
简单
4人份
其实这款蛋糕是很小巧，而且很精致的，我选用了3寸，4寸和6寸的模具来做的~自己配的方子来吃，因为有厨友喜欢就写了~希望做的朋友喜欢~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 160g奶油奶酪
- 3个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 65g糖
- 75g淡奶油
- 80g淡奶油
- 蛋糕体外层:
- 适量白巧克力
调味料
- 8g糖
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将乳酪放在盆中，然后隔温水打发至无颗粒状，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
2
再将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄加入乳酪糊中，搅拌均，筛入低筋面粉！上下翻拌至无颗粒！(蛋白放入无油无水的盆中)
3
蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打发出鱼眼状加一次糖，第二次是蛋白变细并且无气泡时添加，继续打发出现纹路时加第三次，直到蛋白细腻，提起打蛋器蛋白出现小弯角为止！
4
再分三次在面糊中加蛋白，第一次可以少加，上下搅拌后再加第二次和第三次，保证每次搅拌的均勻且面糊细腻就可以了！
5
烤箱预热150度的同时，将每个模具都抹上一层黄油，活底模的模具用锡纸包住底部！烤盘中倒入一碗水放入烤箱倒数第二层，面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，表面的气泡可用牙签扎破！
6
烤的时候因为蛋糕大小不同，烤箱时间为50分钟，可在35分钟时取出3寸，40至45分钟时取出4寸的！
7
烤好的蛋糕，放凉后放入冰箱，冷藏1至2小时后可取出来装饰！
8
淡奶油加入糖，均速打发至有纹路时就可以了！建议盆子擦干先放冰箱和淡奶油保持一个温度，易打发！
9
将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕上！白巧克力用刮刀刮碎，撒在蛋糕体上！然后自己可以再发挥一下，来装饰你的蛋糕吧~
