老面版松软肠仔包
简单
4人份
丢一块老面，掌握吐司的基本做法，稍一变形就是肠仔包 这个配方做其它造型小餐包也👌 60g一个面团，差不多做10个面包。 老面做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/105918982/ 或者去我同名抖音看视频
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 130克水
- 15克无糖奶粉
- 250高粉
- 3克干酵母
- 55-75克淡奶油
- 70克老面
- 干性材料
- 湿性材料
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
之前和大家分享过淡奶油的冷冻保存，这样一小块大约15g，配方用量75g，正好5块，不用解冻，可以直接加到材料中混合，很方便。
2
准备工作：湿性材料冷冻15分钟。除黄油外全部材料加入主锅，15-30秒/速度3，干湿材料混合；揉面3+3分钟，至扩展阶段；加黄油，揉面2分钟至完全阶段。
3
一次醒发大约90分钟，时间供参考，看状态1两倍大2指挫洞无塌陷无回缩。
4
然后把面团分割成60g/个，擀开，延长径卷起，然后围城一个圈，放上半根肠。
5
烤箱35度，湿度85%，二次发酵30分钟。至体积两倍大，轻按慢回弹。然后挤上沙拉酱，撒上马苏里拉奶酪碎，还有法香点缀。
6
180度预热好后，放入面包烘烤12-15分钟。
7
小朋友一定喜欢
8
好吃😋
9
软妹子一个
