酸爽泡凤爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20只鸡爪
- 2个柠檬
- 3个小米椒
- 5勺生抽
- 5片香叶
- 一勺料酒
- 一小撮小茴香
- 一小撮花椒
- 半个蒜
蔬菜类
- 3片生姜
- 适量香菜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净，砍小块备用，辣椒、香菜、蒜蓉、柠檬片切好备用
2
锅烧稍热，加适量麻油，加香叶、小茴香、花椒，爆香即可关火，待凉备用（别人都直接在泡料中加麻油和香叶，我是觉得香叶爆炒过更香，加小茴香和花椒更惹味）
3
锅内加水，姜3片，料酒少许，煮沸，加入鸡爪，水沸后再煮15分钟，捞起之后立刻扔进一早准备好的冰水中(刚出锅的鸡爪温度还是挺高的，也不想浪费冰水，我会先用过滤水冲洗稍作降温，再放冰水中冰镇)
4
冰镇过程中可以制作泡料，白醋和酱油比例大概2：1（白醋或者陈醋都可以，其实本人更喜欢陈醋，但有人说陈醋做出来的鸡爪有点怪味），然后加白糖，边加边试味直到自己满意为止，或者偏酸一点没有问题，因为加入其他材料之后就会中和一点了，把剩下的柠檬片、蒜蓉、香菜加入拌匀，最后把步骤2的香油料一起加入拌匀，泡汁就准备好了（泡汁的量大概浸过三分之二的鸡爪）
5
将鸡爪捞出，沥干，加入泡汁中，拌匀
6
密封放入冰箱，隔夜可以开吃，实在馋的，半天也行，哈哈
