日清山茶花面粉做的吐司
简单
4人份
逛论坛时偶然发现有人说日清面粉口感不错，绵密细腻，柔软拉丝。马上马云家⋯贵、散装差不多20块一斤⋯闲话到此
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 30克奶粉
- 40克黄油
- 500克日清山茶花面粉
- 5克酵母
- 跟鸡蛋一起称300克水
调味料
- 5克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
天气热了，先把材料除酵母、盐、黄油，20g水外，全部拌匀打至约8成面筋后放冰箱冷冻约20分钟（目的降温），把20g水与酵母拌匀，20分钟后把面团取出与酵母水拌匀，后加黄油，盐打至面筋扩展（手套膜)，打好的面团温度控制在24一26度之间最好。（再罗嗦一下，打面团的过程中，要是发现温度超过26度了就放冰箱冷冻15到20分钟再拿出来继续打面）
2
基础发酵好的面团
3
分割每个240g，滚圆松弛约15分钟。
4
擀开排气
5
二次松弛约15分钟
6
擀长
7
卷起
8
两个450g的三能低糖吐司模，发到8分满入炉。
9
上下火180度约35分钟（我的是美的17升小烤箱）
10
绵密拉丝⋯
11
柔软
12
轻盈的口感
13
柔软、细腻、绵密、轻盈⋯
