外婆红烧肉

简单 4人份

红烧肉最家常的菜，千家人家有千家做法，据说这几年当红的红烧肉小生是“本帮”的上海红烧肉，并有一个亲切的名字曰外婆红烧肉，上海红烧肉这道菜堪称本帮菜经典，最能体现出本邦菜浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，这才就是“正宗“，一道脍炙人口的美食靠的是火候功夫，最后才有肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的老上海味道。红烧肉的最高境界是把烧好的红烧肉放在桌子上时餐盘里的肉duang duang的颤抖。在方太参加盒马举办的年菜学习，和田老师终于学会了经典红烧肉。记下来给自己备用。