红薯粥肉松玫瑰卷（玉米油）
简单
4人份
自从做过一次啊呜的红薯软面包之后， 就爱上了添加红薯泥做出来的各种面包。 小家伙喜欢吃红薯粥， 每次想吃都会特意煮多一点， 吃不完的就用来做面包， 这样就不用专门蒸红薯来做面包了， 这次做的是家里人都爱吃的肉松面包， 烤出来组织口感都是超赞的， 现在将过程记录下来， 喜欢肉松的朋友可以试一下哦。 烤盘：28*28金盘或24*24深盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #酥粒#
- #面团#
- #馅料#
- 10g无盐黄油
- 230g红薯粥
- 23g低筋粉
- 30g奶粉
- 35g玉米油
- 400g高筋粉
- 60g蛋液
- 适量蛋液
肉类
- 适量肉松
调味品
- 75g细砂糖
调味料
- 10g细砂糖
- 5g盐
- 5g耐高糖酵母
- 适量沙拉酱
谷物
- #表面装饰#
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吃不完的红薯粥放凉，或者冷藏过夜第二天用也可以，红薯块用勺子压成泥。
2
酥粒要用的无盐黄油从冰箱拿出来解冻软化
3
面团中所有材料混合，揉至扩展阶段
4
放在室内温暖的地方至两倍大（我就直接放在面包机发酵了），手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷
5
发酵好的面团取出按压排气，称重后等分成16份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟
6
将松弛好的面团擀成16厘米长8厘米宽的牛舌状
7
包入适量肉松，挤上沙拉酱
8
纵向对折，从一头卷起，松紧适度
9
卷好后，尾部沾上少量水，粘紧，捏实，防止发酵时散开
10
依次全部卷好后，摆入烤盘
11
放在38度、湿度为75%左右的环境下最终发酵
12
发酵期间准备酥粒，软化好的黄油加入细砂糖搅匀，筛入低筋粉，拌匀搓成粒状即可
13
面包最终发酵至两倍大，表面刷上一层薄蛋液，撒上酥粒
14
放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火175度，烤制20--25分钟，中途注意观察，上色满意时加盖锡纸，以免上色过深，表面烤糊
15
出炉，放晾网上晾凉，撕开一块就可以看见拉丝
16
组织松软拉丝，口感超赞！
