外婆元宝肉～
简单
4人份
卯75%的基因来自苏浙 这是最根本的家乡味 外婆是卯心中做这道菜最好吃的 配料应季节而美轮美奂 虽然小时候开始就挑剔红烧肉太甜酱油太重 却躲不过自己一做就这个味道 常常有人问卯最擅长什么菜 十有八九答案是这个 或许不为了技艺 只为了从小对美食的概念——美食即是红烧肉
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食材清单
其他
- 40ml料酒
- 一斤带皮五花肉
- 一根桂皮
- 两勺生抽
- 两勺老抽
- 两大颗八角
- 中等一块姜
- 八颗鸡蛋
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 两根葱
调味品
- 两片香叶
调味料
- 一把冰糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋煮熟～放入冷水中备用。
2
将带皮五花肉切成立方体并用牙签多次容嬷嬷般深戳肥肉部分略略破坏肥肉的组织结构，葱切葱段（留一点葱绿部分盛盘做葱花），姜切片，八角掰成小瓣，鸡蛋剥好用刀子划几道痕迹再用牙签戳几个深眼。这样就准备完毕啦～
3
用油煸香葱姜至葱白略金黄，盛出不倒油，下五花肉煸一下加糖炒出糖色，将煸好的葱姜以及黄酒倒入锅内一起翻炒
4
将生抽以及老抽加入一起煸炒，混入鸡蛋，加水没过鸡蛋和五花肉，并且放入香料，烧开后小火炖煮走起～
5
建议煮得久一些，起码一小时以上，Po主之前炖了4小时感觉软软的又都逼出来了好棒呢，期间要注意不要煮干了要及时查看，偏干的话要补些水。
6
将葱段絮以及香叶煮烂的部分挑出来，大火收干一些即可吃啦～
