香煸薄荷鸭
小时候的邻居是个跟我年纪一样的女孩，那时候我们总是腻在一起。有一次她跟我说她妈妈中午做的一道薄荷鸭，超级无敌好吃，让我回家也让我妈给我做，我妈答应了却一直没给我做。 直到十几年之后，有了自己的家了，阳台种的薄荷在疯长，我又想起那道惦记了十几年的薄荷鸭，结合了网上能搜到的方子和朋友教的方法，做出这道薄荷鸭。 但是我跟邻居说起这件事，她已经不记得了。
食材清单
其他
- #薄荷鸭
- #蘸料
- 一大捧薄荷
- 一小把薄荷
- 三四片姜
- 两三棵葱
- 两茶匙酱油
- 四五瓣蒜
- 大概三四茶匙料酒
- 大概六七茶匙酱油
肉类
- 半只鸭子
蔬菜类
- 一块姜
调味品
- 一小撮糖
调味料
- 一小勺盐
- 一小撮盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。
锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。
趁这个时候处理一下调料。
鸭子煮好之后捞出，汤留着别倒了，加点冬瓜或者菌菇煮汤都很好喝。锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。
尽量的把每个面都煎到。
煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。
下料酒，我凭感觉下的，估计有三四茶匙的量。
炒到酒香味散发出来。
下酱油，我也是凭感觉下的，大概有五六茶匙，可以少量多次的加。我没放盐，口味重的自行调节吧。
下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。
煸炒到这个程度就差不多了，色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。
把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。
蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。
加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中。
刺啦啦~~刺啦啦~~
等平静下来之后加两三茶匙酱油、一小撮盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！（其实薄荷切碎更好，我一时虚荣为了好看没切碎）
斩件，摆盘，上桌~
鸭腿要奖励给辛苦做菜的人，就是我~哈哈~~
别忘了刚刚的鸭汤，我放了点杏鲍菇下去煮，味道可鲜了。
