咸蛋黄酥（老杨）
简单
4人份
1、黄油提前拿出来软化，软化到可以轻松插入一个洞，不能化成液体 2、低筋面粉可以不过筛 3、最好不要用粗糖 4、面粉应该也可以 5、牛奶可以用水替代
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食材清单
其他
- 160克黄油
- 1个蛋打散鸡蛋液
- 350克低筋面粉
- 6个咸蛋黄
- 70克牛奶
- 90克细砂糖（糖粉）
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
527.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄刷点白酒，放入烤箱上下火180度10分钟烤熟。
2
烤咸蛋黄的时候：低筋面粉➕细砂糖➕盐，混匀
3
烤咸蛋黄的时候：黄油打发至羽毛状
4
将烤熟的咸蛋黄放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎，越碎越好
5
将低筋面粉混合物和碎咸蛋黄倒入黄油盆里用手搅拌一下，慢慢加牛奶，继续搅拌均匀即可。搅拌好后装入保鲜袋放冰箱冷藏20分钟左右。
6
将冷藏后的面团取出，上下都铺一层保鲜膜，擀平，对折，再擀平，重复5次。这时候烤箱上下火180度预热。
7
整形后切块，厚度
8
3～
9
5厘米为佳，长宽比例看个人喜欢。刷上鸡蛋液，送入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。两盘同时烤的话时间延长至30分钟左右，期间需要更换烤盘位置，观察上色情况。
