手工韭菜鸡蛋面
简单
4人份
远离他乡，自己独自在外地生活，我又是个地地道道的河南人，每天吃饭离不开面食，在外面吃面都吃腻了，趁着休息一天，想起来小时候奶奶做给我的韭菜鸡蛋面，自己也试着做一下，今天是第二次做，虽然卖相不怎么好看，但是做的越来越好吃了。喜欢吃面条的小伙伴可以试一试，保证你喜欢！👊👊
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食材清单
其他
- （青菜、生菜、菠菜）蔬菜
- 1个鸡蛋
- 2个番茄
- 适量（可不加）胡椒粉
- 适量十三香
- 适量油
- 适量面
- 适量香油
蔬菜类
- 克韭菜
调味品
- 根据自己口味盐
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
451.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把韭菜切碎放到小盆里，然后打一个鸡蛋拌匀，再把盐、十三香、胡椒粉、酱油、香油加进去拌匀，这些调料是为了增加面条的味道，我做的两个人吃的，调料各加了一勺左右，这个地方不用加太多盐，主要起到一个提味作用。
2
韭菜拌匀之后，将面粉加入，接下来就跟我们平常和面一样了，面的软硬程度根据自己喜好，我第一次和面比较硬很劲道，第二次和面软一点，吃的口感不一样，个人比较喜欢吃软点的面条。和好面之后，用锅盖或面布盖上，醒面。
3
最后把面摊平了，用杆杖压平，面皮可以做的稍微厚一点，切的时候尽量宽一点，有嚼头，这样面条下到锅里也不容易烂。面条展开以后一定要往上面撒一些面粉，这样面汤才好喝。（我的刀工不好，伙伴们你们可以且的更好喔！）
4
最后做面的时候，可以先用番茄在锅里翻炒，一定要把番茄炒烂，再加入平常我们炒菜时用的调料，加入开水多煮一会把番茄的味道煮出来，最后放入准备好的面条和青菜，喜欢吃小葱的伙伴，可以把腌好的小葱加。我自己做了一碗辣椒油，配在一起更好吃！
