迷你红烧狮子头
简单
4人份
这个菜做起来比传统狮子头快些，虽然不是正宗狮子头，但是可以让你快速吃到狮子头的味道！
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食材清单
其他
- 1块老豆腐
- 一个鸡蛋
- 两颗小青菜
- 半斤猪肉末
- 适量十三香
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量黑胡椒
蔬菜
- 一小块生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把老豆腐捏碎，和猪肉末混合在一起，我用手和的，这样可以和的更细腻，豆腐捏的更碎，打入一个整鸡蛋，混合均匀。
2
在豆腐肉末中加入适量淀粉，我用的木薯粉，淀粉也可以，少量黑胡椒粉，少量盐，少量生抽，适量十三香，混合均匀，混合完成后我稍微尝了一下，不能太咸，但是需要有一丝咸味，因为之后还要放勾芡。所以一开始生抽和盐可以少放。
3
生姜我用这种擦姜的工具把姜磨成末，然后放进豆腐肉末里，这样可以有姜味，但是吃不到姜。
4
把豆腐肉末捏成丸子，要比普通肉丸子大，但是要比狮子头那种一整个手那么大的丸子小，介于两者之间。混合过鸡蛋后的豆腐肉末会比较稀，捏成丸子看着也稀稀的，但是鸡蛋有助于之后丸子煮熟后的成型，不放鸡蛋，之后煮和炸以后反而容易散。
5
放入锅中清水煮熟捞出。
6
捞出后，就很紧实了吧？
7
洗两颗小青菜出来
8
调勾芡，加入淀粉适量，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，水两到三勺，混匀。
9
丸子放入热油锅中炸一下，炸到有些金黄。
10
倒入勾芡，调成小火
11
倒入青菜，翻炒。
12
翻炒到小青菜熟了。
13
小青菜先装盘
14
丸子放上去，再把剩下的勾芡浇在丸子上，就完成啦！非常好吃！
