泡酸辣凤爪
简单
4人份
凤爪的酸除了由醋提供外，还可以由水果提供，推荐几种水果——柠檬、百香果。可以同时使用。还可以加小青桔什么的……
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食材清单
其他
- 1000g鸡爪
- 2勺料酒
- 2勺蚝油
- 4个柠檬（可选）
- 中果15只百香果（可选）
- 适量纯净水
- 随口味小米椒
- 随口味生抽
- 随口味白醋
- 随口味盐
蔬菜
- 2头蒜
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪根据大小剁开2-3块，剁开后浸水2小时，中途冲洗几次，将血水泡出
2
泡鸡爪的时候可以备料：
3
1、小米椒和蒜一起剁碎，根据口味放（我个人用大概20个小米椒配2头蒜）
4
2、如选柠檬：柠檬切去皮，2只切片，2只榨汁
5
3、如选百香果：切开挖出果肉，过滤籽，只留汁
6
3、姜切片
7
4、一盆冰水
8
煮热水，放姜片和料酒，鸡爪沥水放入，再次煮开后2-3分钟，取鸡爪有掌中宝的地方用筷子戳一戳，戳得动就可以捞起放入冰水（软烂的不太适合泡制），保持冰水是冰的情况下浸泡1小时（口感才会脆脆的），建议整个盆放入冷藏室
9
准备泡凤爪的汁，小米椒蒜+柠檬片柠檬汁or百香果汁+酱油+蚝油+白醋+糖+盐，汁不够可以加适量纯净水，没标用量的，根据口味调整，可以一边尝一边调，最终尝到汁有点咸但不齁即可
10
一般泡凤爪泡1-2天吃就行，如果调得味道比较重（比如特别辣），半天就可以吃了。泡汁我自己会重复再泡1次，因为吃得比较快。重复用的时候需要把料重新添一些，不然味道会淡。
