家常黄瓜烧鳝鱼

简单 4人份

家乡鳝鱼最家常的做法,用料和做法都是最简的步骤,味道却一点不差,浓汤赤酱超级下饭。烧菜是一个人操作,所以步骤图不齐,请谅解,找机会补上。😄

家常黄瓜烧鳝鱼
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食材清单

其他
  • 2斤黄瓜
  • 2斤黄鳝
  • 适量味精
  • 适量干辣椒
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量胡椒粉
  • 适量花椒
  • 适量郫县豆瓣
  • 适量鸡精
蔬菜
  • 15瓣蒜
蔬菜类
  • 少量姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

729.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

135.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鳝鱼处理好切段,加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制去腥,30分钟左右。

步骤 1
2

黄瓜去皮,去心,切小段。 大蒜切瓣,姜切片。 干辣椒剪段,和干花椒备用。

步骤 2
3

宽油8成熟,下鳝鱼段变色捞出备用。

步骤 3
4

锅里留油,下姜蒜爆香,下郫县豆瓣炒出红油,加白糖翻炒几下,加入清水烧开,放入鳝鱼段。

步骤 4
5

再次烧开之后加入生抽(调味),老抽(上色),鸡精,味精,盐。加入黄瓜烧至断生。

步骤 5
6

黄瓜烧至透明,试一下口味再酌情添加调料。大火收汁起锅。如喜味重可加适量水淀粉勾芡。

步骤 6

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