家常黄瓜烧鳝鱼
简单
4人份
家乡鳝鱼最家常的做法，用料和做法都是最简的步骤，味道却一点不差，浓汤赤酱超级下饭。烧菜是一个人操作，所以步骤图不齐，请谅解，找机会补上。😄
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食材清单
其他
- 2斤黄瓜
- 2斤黄鳝
- 适量味精
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
- 适量花椒
- 适量郫县豆瓣
- 适量鸡精
蔬菜
- 15瓣蒜
蔬菜类
- 少量姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳝鱼处理好切段，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制去腥，30分钟左右。
2
黄瓜去皮，去心，切小段。 大蒜切瓣，姜切片。 干辣椒剪段，和干花椒备用。
3
宽油8成熟，下鳝鱼段变色捞出备用。
4
锅里留油，下姜蒜爆香，下郫县豆瓣炒出红油，加白糖翻炒几下，加入清水烧开，放入鳝鱼段。
5
再次烧开之后加入生抽（调味），老抽（上色），鸡精，味精，盐。加入黄瓜烧至断生。
6
黄瓜烧至透明，试一下口味再酌情添加调料。大火收汁起锅。如喜味重可加适量水淀粉勾芡。
