【樉樉的小厨房】香甜软糯 传统手作 紫薯山药豆沙糕
简单
4人份
山药糕属于中国美味糕点类食品，制作原料有山药，糯米粉，澄沙馅等。是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。
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食材清单
其他
- 200克糯米粉
- 20克玉米油
- 250克红豆
- 250克铁棍山药
- 山药皮：
- 糯米粿：
- 豆沙馅：
- 适量克糖
- 适量水
- 适量熟紫薯泥
调味料
- 20克糖
- 适量白糖
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
山药洗净去皮切段蒸熟。
2
过细筛成山药蓉，越细腻越好（可用80-100目筛子）
3
糯米粿切小块（后面有糯米粿做法）
4
放进大锅加入切成块的糯米粿，加入白砂糖。
5
不停小火翻炒搅拌，，完全混合均匀无颗粒，手摸不黏舀起呈块状，手感像揉好的面团。
6
分小块晾凉再揉成一团。
7
加入过筛成细蓉的熟紫薯蓉，
8
揉搓均匀备用。
9
红豆浸泡一晚，放大量的水煮至软烂，过细筛去皮成红豆沙，越细腻越好，（可用80-100目筛网）
10
放入大锅不停小火翻炒同时加入适量白砂糖和玉米油。
11
炒至水份收干，手摸不黏舀起呈块状，
12
分小块晾凉再揉成一团，备用。
13
山药面团分25克一个红豆沙馅分成25克一个的小团，
14
取一个山药小团擀成薄片，包入一个红豆馅。
15
收口搓圆
16
放入月饼模具，压成型。
17
即可食用。
18
糯米粿的做法：水磨糯米粉加水。
19
揉成团，
20
继续加水使糯米粉成比耳垂更软的面糊，
21
烧热一锅开水，糯米糊缓缓倒入水中，煮至浮起后再煮两分钟，用滤勺捞起，
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倒入大锅小火翻炒，同时不停搅拌加入适量白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，
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盘子筛熟糯米粉，倒入煮好的糯米粿，
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再筛上一层熟糯米粉，
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分小块晾凉，切口粘熟糯米粉，用保鲜袋装好密封冷冻，用的时候取出切块。