【樉樉的小厨房】香甜软糯 传统手作 紫薯山药豆沙糕

简单 4人份

山药糕属于中国美味糕点类食品,制作原料有山药,糯米粉,澄沙馅等。是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。

【樉樉的小厨房】香甜软糯 传统手作 紫薯山药豆沙糕
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食材清单

其他
  • 200克糯米粉
  • 20克玉米油
  • 250克红豆
  • 250克铁棍山药
  • 山药皮:
  • 糯米粿:
  • 豆沙馅:
  • 适量克糖
  • 适量水
  • 适量熟紫薯泥
调味料
  • 20克糖
  • 适量白糖

营养成分

热量

645.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

4.0 克

14.0 克

218.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

山药洗净去皮切段蒸熟。

2

过细筛成山药蓉,越细腻越好(可用80-100目筛子)

3

糯米粿切小块(后面有糯米粿做法)

4

放进大锅加入切成块的糯米粿,加入白砂糖。

5

不停小火翻炒搅拌,,完全混合均匀无颗粒,手摸不黏舀起呈块状,手感像揉好的面团。

6

分小块晾凉再揉成一团。

7

加入过筛成细蓉的熟紫薯蓉,

8

揉搓均匀备用。

9

红豆浸泡一晚,放大量的水煮至软烂,过细筛去皮成红豆沙,越细腻越好,(可用80-100目筛网)

10

放入大锅不停小火翻炒同时加入适量白砂糖和玉米油。

11

炒至水份收干,手摸不黏舀起呈块状,

12

分小块晾凉再揉成一团,备用。

13

山药面团分25克一个红豆沙馅分成25克一个的小团,

14

取一个山药小团擀成薄片,包入一个红豆馅。

15

收口搓圆

16

放入月饼模具,压成型。

17

即可食用。

18

糯米粿的做法:水磨糯米粉加水。

19

揉成团,

20

继续加水使糯米粉成比耳垂更软的面糊,

21

烧热一锅开水,糯米糊缓缓倒入水中,煮至浮起后再煮两分钟,用滤勺捞起,

22

倒入大锅小火翻炒,同时不停搅拌加入适量白砂糖,搅拌至顺滑无颗粒,

23

盘子筛熟糯米粉,倒入煮好的糯米粿,

24

再筛上一层熟糯米粉,

25

分小块晾凉,切口粘熟糯米粉,用保鲜袋装好密封冷冻,用的时候取出切块。

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