好吃的菠萝包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 15克全蛋液
- 160克高筋面粉
- 20克全蛋液
- 25克黄油
- 3克酵母
- 40克低筋面粉
- 40克黄油
- 65克低筋粉
- 6克奶粉
- 酥皮
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
谷物
- 面包
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有做面包的材料倒入搅面缸中，除黄油外。
2
开动厨师机一挡，把面粉搅拌成团。
3
开动三挡搅拌面团，面团有光泽弹性。
4
加入黄油，开一挡搅拌均匀，再开厨师机三挡打发。
5
打发至拉出手套膜，戳一个洞，洞的边缘是光滑的就可以了。
6
揉好的面团，常温发酵一个小时左右。
7
制作酥皮，将软化好的黄油，用电动打蛋器打发至颜色发白，加入细砂糖打发至体积变大，在加入全蛋液打发均匀，最后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟备用，发酵好的面团分成6份，团圆，酥皮搓圆，压扁，放在面团上压紧，然后用刮板挖出菠萝包的形状，如图所示。制作酥皮是没有拍照，所以话有点多。
8
盖好酥的面包，放入烤箱35-40度发酵一个小时，烤箱里放一碗热水保证湿度，发酵好以后刷上全蛋液，烤箱上下火预热180度。
9
放入烤箱上下火180度烤25-30分钟，菠萝包上色了，上面盖一层锡纸，根据各人烤箱的温度来调整温度和时间。
10
一个表面酥脆，里面柔软香甜的菠萝包就完成了。
11
开吃吧！
