流心豆乳芝士青团(∂ω∂)
起因——买不到盒马和某茶合做的今年爆款。ヾ(･ε･｀*) 怎么也抢不到。 好几天！ 不开心。 哼！ 自己做！ ————— 这款豆乳芝士味道热时是流心的，我没有吃到那个联名款，完全按照自己喜好的感觉做的，所以个人自己还觉得挺好吃的。如果明年买的到，也会想对比一下区别。（我但是猜也很难买的(´っω･｀｡)自己做吧）。也欢迎有吃过的朋友能告诉我对比，这款青团推荐大家在热的时候吃，而且就算冷后也要当天就吃完哦，吃不完的话可以少做一点。不耐放的哦。 ————— 青团面团做法我参考了Tinrry+的咸蛋黄青团的生熟配比。这里是人家的原方：http://www.xiachufang.com/recipe/103738944/ 我是直接用艾草青汁的，如果你们有人要用艾草粉，可以参考这里。 ———— 配方是14个的量。不需要那么多的话，请减半。
食材清单
其他
- 【艾草面团】
- 【豆乳馅】
- 100克奶油奶酪
- 200克豆浆
- 20克猪油
- 210克左右艾草汁
- 260克糯米粉
- 2个鸡蛋黄
- 30克左右熟黄豆粉
- 40克低筋面粉
- 40克粘米粉
- 少许（其他植物油也可）葵花籽油
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 0.5克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1，奶油奶酪先室温融化。同时所有豆乳馅的材料分好 。（我是翻倍做的。所以图有四只蛋，两只够了）
2，在蛋黄中倒入一小碗豆浆，倒入细砂糖，盐。搅打均匀
3，筛入低筋面粉后，继续搅打均匀。
4，把剩下的所有豆浆倒进去并继续搅拌均匀。
5，过筛后倒入锅中。开小火并不停搅拌。
6，煮到以上粘稠度后，关火。要记得不停搅拌哦否则会糊底。（如果关火后发现搅拌的不够，导致有大量块状，可以考虑再过一次筛）
7，打散奶油奶酪至均匀糊状。
8，趁热与豆乳糊，搅拌均匀。
9，稍凉后的豆乳糊糊装入裱花袋，准备一些带盖的保鲜盒。在底部均匀撒入熟黄豆粉。
10，有间距地挤入略小于一元硬币的糊糊。越圆越好。挤完以后继续筛入一层熟黄豆粉。盖上盖子，丢入冷冻层，冻1～2小时左右，冻硬了就成。
11，粘米粉和糯米粉，细砂糖混合均匀，加入软化猪油和艾草汁。
12，揉成均匀且刚好无裂缝的面团。
13，取其中40克捏成厚饺子皮状态，丢如开水中煮到浮起后40秒左右捞出。
14，与生面团混合揉匀，切均匀的14块。各自揉成团。盖上保鲜膜。
15，豆乳芯子抖掉少许干粉。用青团面团裹好成团。蒸格垫上硅油纸，锅中水开后，中小火开蒸10～12分钟。看表皮粗糙了就关火。立即刷一层植物油。
16，完成。热呼呼地流淌的豆乳味道的青团子完成！
