汤种肉松面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克奶粉
- 195克高筋粉
- 45克C无盐奶油
- 65克B水
- 6克快速干酵母
- 75克B汤种
- 90克低筋粉
- 少许白芝麻
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 30克白砂糖
- 6克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团搅拌到扩展阶段
2
基础发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
3
基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松驰15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上（铺烘焙纸），用手压或用擀面杖擀成烤盘大小
4
做最后发酵45分钟左右（温度38℃，温度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整块面会有撒气＼下瘪现象），均匀地撒葱花及白芝麻
5
烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟
6
将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可
