好吃好做的椰蓉蔓越莓月饼
简单
4人份
满满的椰蓉香气，吃起来酸酸甜甜，送给身边的朋友反馈都是太好吃啦。不是月饼不好吃，是没吃到好吃的月饼。就因为这款月饼，开启了我的私房月饼道路。说这么多，就是想说，好吃，做起来。 材料可以做15个75克的月饼。
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食材清单
其他
- 100-130克蔓越莓
- 100克黄油
- 130克低糖绿豆沙
- 200克低筋面粉
- 200克椰蓉
- 2个鸡蛋
- 4克枧水
- 50克玉米油
- 70克奶粉
- 椰蓉馅
- 适量椰浆
调味品
- 140克转化糖浆
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盆里倒入转化糖浆，加入玉米油，在加入枧水，搅拌均匀，一定要充分乳化。之后加入低筋面粉搅拌均匀，简单揉成团，包上保鲜膜，室温松弛一个小时。
2
️ 黄油软化好，一戳有洞这种，手持打蛋器搅打均匀就可以，加入砂糖，拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀。之后加入椰蓉，奶粉，低糖绿豆沙馅，切碎的蔓越莓抓拌均匀，在加入适量椰浆，别太多，可以抱团就行。椰浆太多，馅料湿，容易爆馅。
3
饼皮馅料3:7，我包的是75克的，皮23克，馅料52克。
4
松弛好的饼皮，分成23克一个的小剂子，揉成团，待用，馅料团成52克一个的团子。用手把饼皮按扁，包裹馅料，轻轻推，慢慢收口。
5
滚一圈生粉，放入模具，轻轻按压，脱模。
6
烤箱200度预热10分钟，烤之前月饼喷点水，200度5分钟定型，拿出来刷蛋液，轻轻刷，别刷太厚，太厚了，纹路就没有了。
7
之后180度10分钟，烤好拿出来还有一点点余温的时候密封，等待回油。
