巧克力戚风6寸
简单
4人份
这个方子我调整了很久，经过不断调整烤箱温度和时间，在第六个戚风后，就再也没失手过。每个人的烤箱不同，需要自己慢慢摸索！ 很多人说，凹底是下管温度太高，其实我觉得是下管温度低的原因，所以，我先提前下管单独加热一会儿，再调整成上下管，从此，再没出现过凹底！ 一定彻底凉透之后再脱模！ 一定彻底凉透之后再脱模！ 一定彻底凉透之后再脱模！ 说三遍够了吧！
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 20克水
- 20克玉米油
- 25克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 2克淀粉
调味料
- 10克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料就这么多，低筋粉 可可粉 淀粉 我都放一起了！
2
蛋清蛋黄分离。蛋清的容器一定要无水。
3
蛋黄加入10克细砂糖打匀
4
加入20 克水 20克植物油，打匀
5
然后用五分钟时间继续搅拌，直到表面出现小气泡，颜色变淡！
6
面粉 可可粉 淀粉一起倒进细筛！
7
筛进蛋黄糊
8
搅拌到顺滑无颗粒，备用！
9
现在把烤箱140度预热
10
打发蛋清，分几次加入30克砂糖，直到提起打蛋器出现短的小尖尖，这个我忘了拍图了！然后将蛋白霜三分一加进蛋黄糊搅拌均匀，再一起倒入蛋白霜，搅拌均匀！
11
倒入模具，震一下
12
放入烤箱中下层
13
下管140度先烤2分钟
14
上下管140度烤25分钟
15
上下管160度烤20分钟
16
时间到，拿出来，表面的样子，基本是平的！
17
用力震几下，倒扣在网上，晾一个小时
18
脱模。
19
不凹底，不塌腰，完美！
20
正面也完美
