滑蛋牛肉(碟头)盖浇饭(丼)

简单 4人份

上海人叫把菜铺在米饭上用盘子送上的叫盖浇饭,香港人叫碟头饭。日本也有一样的吃法,不过是用碗上的,叫做丼。这个滑蛋的做法也可以用虾仁。滑蛋牛肉也可以改成番茄牛肉。 没有用芡汁的滑蛋虾仁做法可以看 https://www.xiachufang.com/recipe/100539907/

滑蛋牛肉(碟头)盖浇饭(丼)
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食材清单

其他
  • 2个鸡蛋
  • 滑蛋液:
  • 腌牛肉料:
  • 适量油
  • 适量生抽
  • 适量生粉
  • 适量白胡椒粉
  • 适量米酒
肉类
  • 100克牛肉
蔬菜类
  • 适量葱花
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

274.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

2.0 克

10.0 克

289.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先准备好米饭放盘上。

步骤 1
2

两只鸡蛋打散搅拌成蛋液。

步骤 2
3

腌好的牛肉用油在热锅上炒到七八成熟。

步骤 3
4

锅里放水,加入盐、糖、白胡椒粉,煮滚后放葱粒,勾芡,不断搅拌至成稀粉浆,撒上葱花火。撒上葱花后水仍然是滚的。关火。

步骤 4
5

把蛋液倒入锅里。蛋液会慢慢成块。轻轻翻拌与粉浆混合。如果温度下降太多,可以开小火再加热。这个混合的步骤决定了能不能做出不老的滑蛋。

步骤 5
6

把牛肉倒进锅里与滑蛋混合。

步骤 6
7

把滑蛋牛肉铺在米饭面上。再撒一点葱花点缀。喜欢可以放一点芝麻油更香。开吃。

步骤 7

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