滑蛋牛肉（碟头）盖浇饭（丼）
简单
4人份
上海人叫把菜铺在米饭上用盘子送上的叫盖浇饭，香港人叫碟头饭。日本也有一样的吃法，不过是用碗上的，叫做丼。这个滑蛋的做法也可以用虾仁。滑蛋牛肉也可以改成番茄牛肉。 没有用芡汁的滑蛋虾仁做法可以看 https://www.xiachufang.com/recipe/100539907/
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 滑蛋液：
- 腌牛肉料：
- 适量油
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量白胡椒粉
- 适量米酒
肉类
- 100克牛肉
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好米饭放盘上。
2
两只鸡蛋打散搅拌成蛋液。
3
腌好的牛肉用油在热锅上炒到七八成熟。
4
锅里放水，加入盐、糖、白胡椒粉，煮滚后放葱粒，勾芡，不断搅拌至成稀粉浆，撒上葱花火。撒上葱花后水仍然是滚的。关火。
5
把蛋液倒入锅里。蛋液会慢慢成块。轻轻翻拌与粉浆混合。如果温度下降太多，可以开小火再加热。这个混合的步骤决定了能不能做出不老的滑蛋。
6
把牛肉倒进锅里与滑蛋混合。
7
把滑蛋牛肉铺在米饭面上。再撒一点葱花点缀。喜欢可以放一点芝麻油更香。开吃。
