中种面包（多造型）
简单
4人份
中种法！做了各种造型，玫瑰花，小餐包…… 这个版本量很大，大家可以根据自己的需要，等量增减即可
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 170g全脂奶粉
- 170g蛋白
- 2.5kg高粉
- 200g全蛋
- 20g酵母
- 30g盐
- 30g酵母
- 350g糖
- 50g黄油
- 700g淡奶油
- 70g糖
- 800g牛奶
- 中种面团:
- 主面团:
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
第一盆中种面团
3
第二盆中种面团
4
放冰箱冷藏发酵17小时以上
5
发酵好的中种面团
6
中种面团冷藏发酵，膨胀速度比普通发酵慢许多，一般1.5-2倍左右即可
7
准备主面团食材
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奇葩称量
9
中种面团撕块和主面团揉至完全阶段
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和好的面团松弛30分钟
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排气后分成等量剂子（约100g/个），饧发15分钟
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擀成牛舌状
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卷好继续松弛15分钟
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记得盖上保鲜膜，防止表面干燥
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松弛好的剂子，再擀成牛舌状，卷好放入模具中进行二次发酵
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放烤箱二次发酵，记得放一碗热水保持湿度
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发酵好的面团，白白胖胖，有着阳光的味道
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动用家里所有模具，各种面团发酵
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继续松弛其他面团
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这是做玫瑰花造型的小剂子（约50g/个，做出来偏胖了。建议20-30g/个正好）
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玫瑰花造型，先取四个剂子，分别擀成圆片
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准备好蔓越莓干
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将四个圆片如图叠好
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底端放入蔓越莓干
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自下而上卷好
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用刀从中切半
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摆好造型
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预热烤箱，表面刷全蛋液。180度，30分钟，记得上色后要盖锡纸
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太阳花面包首先出炉
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这是表面没有刷蛋液的颜色
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发酵好的面团，还在继续排队进箱烤制
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耶果抢得先机
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各种面包相继新鲜出炉
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最喜欢这款的颜色
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这次的量真的很大
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来张底部照
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疯狂面包
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玫瑰花
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小餐包
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各种花型
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口感煊软，祝大家感恩节快乐
