橙子蛋糕卷
简单
4人份
用橙子水代替了牛奶，做出香甜的蛋糕体 底层铺了橙片，蛋糕卷的转化。 这个蛋糕好多年前就出来了， 还是烘焙小白时，也做过一次。那时对蛋白的打发也并不能领会。 但坚持就会有收获，现在可以基本掌握了。 另外做橙子卷有几个重点： 写在这里好让大家做全准备工作。 1、橙子要切薄一点，煮软一些，以防卷起时开裂。 2、想要毛巾面的效果，就一定得加厚的油纸或不沾油布。 这里比较推荐油布，操作起来成功率更高一些。因为有些油纸是做不出毛巾面的。 3、蛋白霜要打的湿性偏干性一点，完全是湿性发泡的话，蛋糕体容易回缩，所以我每次还是要打到湿性偏干的状态。 4、烘烤温度这建议150度-165度之间。这个温度是烤箱内腔的实际温度，不是旋钮或烤箱的设定温度。请根据自家烤箱调节。（推荐使用烤箱温度计）因为高温容易让蛋糕结层，所以做不出毛巾面。 5、蛋糕烤完后，趁热撕去油布或油纸。蛋糕体要凉透了再去卷卷。否则蛋糕没凉透，卷起时就被压实了。一是成品不好看，二是口感也略差。
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食材清单
其他
- 15克细砂糖（打奶油）
- 1个橙子
- 200克奶油
- 20克细砂糖（煮糖水）
- 40g玉米油
- 4个鸡蛋（带壳65g）
- 55g低筋面粉
- 60克糖水
- 60克细砂糖（打蛋白）
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
