法式白巧草莓慕斯蛋糕
简单
4人份
慕斯制作的方法十分简单，人人都爱，无论是生日还是聚会都很合适 夏日气温高吃慕斯蛋糕，冰冰凉凉的根本停不下来 配方量可制作6寸慕斯蛋糕一个 制作前请先浏览全过程，并阅读小贴士，^^
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200g淡奶油
- 200g草莓果泥
- 20g杏仁粉
- 20g玉米油
- 20g白兰地
- 30g低筋面粉
- 3枚鸡蛋
- 40g细砂糖（蛋黄）
- 45g细砂糖（蛋白）
- 80g白巧克力
- 8g明胶片
- 巧克力碎片
- 草莓白巧慕斯
- 装饰
水果
- 坚果碎
肉类
- 30g牛奶
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蛋糕体
2
取出冷藏的鸡蛋，分蛋，蛋清分入无油无水的盆中，放入冰箱备用
3
蛋黄加入40g细砂糖搅拌至溶解，再依次加入牛奶和玉米油搅拌到乳化状态
4
倒入事先筛好的低粉和杏仁粉，不规则搅拌均匀
5
蛋清打至鱼眼状态后，分3次加入45g细砂糖，打到8分发左右
6
去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀后，倒入剩余蛋白霜中。
7
继续翻拌均匀
8
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（28*28），抹平表面，在桌子上震几下
9
180度，15分钟
10
烤好后，脱离烤盘取出晾凉
11
制作慕斯部分
12
明胶片放入冷水中泡软
13
称取果泥
14
草莓果泥加热到冒小泡的状态
15
离火，加入白巧克力，搅拌到巧克力融化后，加入沥干水的明胶片，继续搅拌均匀
16
淡奶油内加入25g细砂糖和20g白兰地，打到6成发
17
打发好的淡奶油和步骤8混合
18
组合
19
用慕斯圆模在蛋糕片上压出2片蛋糕片
20
慕斯模底部包上保鲜膜，放入刚刚压好的大蛋糕片
21
倒入二分之一慕斯液
22
将小蛋糕片放在中央，继续倒入剩余慕斯液
23
冷藏定型后脱模
24
用巧克力片和坚果碎装饰
25
收工～～～
