古法肉松蛋糕🍰(水浴法)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 60克牛奶
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 90克低筋面粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 1克盐
- 65克细砂糖
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是贝奥22.7x22.7x4.5cm的八寸正方形烤盘⬛，在烤盘中铺好油纸，方便脱模‼️如果是活底模具一定要在四周围好锡纸。
2
首先将玉米油加热至70°，如果没有温度计，只要能看见油丝就可以了，把油倒入过筛好的低筋面粉中，搅匀没有颗粒。
3
蛋清蛋黄分离，蛋黄加到刚刚的面糊中，加入牛奶，搅匀，不要过度搅拌。
4
这时，烤箱预热上下火150°⏳
5
打发蛋清，加入白醋和盐，打发，65g糖分两次加，出现大气泡就加一次糖，当蛋清打发到细腻白泡泡，就加第二次糖。
6
打到如图蛋白出现弯钩，不掉落。
7
先舀一勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白中，切拌翻拌均匀，倒入模具中。
8
爱吃肉松的可以倒一半蛋糕糊铺上肉松，再把剩下的蛋糕糊倒进去。
9
在烤盘中倒入温水，放进烤箱，再把装有蛋糕糊的烤盘放在水里，烤箱上下火150°烘烤50分钟🕰️即可
